Svamp är gott och nyttigt. De innehåller fibrer, proteiner och spårämnen. Här publicerar vi ett urval av svampkonsulenternas egna recept genom åren. Smaklig spis!
Kantareller i pannan. Foto: Dicte Helmersson
Tillaga din svamp länge
Eftersom svamp är hårdsmält är det viktigt att du tillagar den länge. Vi rekommenderar att svamp upphettas minst 15–20 minuter. Då bryts de ämnen som är svåra för oss människor att bryta ner, ner naturligt.
Även bra matsvamp kan ge mag- och tarmbesvär om den är otillräckligt tillagad, därför ska du undvika att äta rå svamp. Vissa svampar kan behöva upphettas längre än 20 minuter, till exempel mandelriska.
OBS! Bilderna i nedanstående publikationer omfattas av copyright och får inte användas eller spridas i annat sammanhang.
Svampkonsulenternas receptsamlingar
Svampkonsulenternas bästa recept 2020 (pdf 3, 7 MB)
Svampkonsulenternas bästa recept 2007 (pdf 3,6 MB)
Svampkonsulenternas bästa recept 2006 (pdf 762 kB)
Svamp på julbordet (pdf)
