Svamprecept kan utgå från färsk eller torkad svamp. Här kan du läsa vad färsk svamp motsvarar i tillagat eller torkat skick och hur man räknar om torkad svamp.
Färsk svamp minskar i vikt med 90 procent när den torkas. Svampen kan förvaras torkad och blötläggas innan den används. Torkad svamp kan också malas till mjöl/pulver i en mandelkvarn eller matberedare. Då kan den ersätta mjöl och ströbröd i till exempel en köttfärsröra eller sås. Pröva dig fram hur mycket mjöl som behövs.
| Färsk | Förkokt | Torkad | Svampmjöl |
|---|---|---|---|
| 1 liter | 3 dl | 1-3 dl | 1 dl |
| 200-300 g | knappt 200-300 g | 20-30 g | 20-30 g |
