Vit flugsvamp, Amanita virosa, är en av de giftigaste svamparna i Sverige. Att förväxla vita matsvampar med vit flugsvamp kan vara fatalt. Att plocka vita matsvampar kräver stor kunskap och erfarenhet. Det finns en hel del skillnader i både utseende och växtplats när det gäller vit flugsvamp och champinjoner, Agaricus spp.
Se även information om halmslidskivling, Volvariella volvacea, längst ner på sidan.
Vit flugsvamp – en av Sveriges giftigaste svampar
Gift och skadeverkning
- Innehåller amatoxiner (flera olika gifter)
- Orsakar allvarliga skador på:
- lever
- tarmslemhinnor
- njurar
- Kan vara livshotande
Symtombild
- Uppträder efter 8–24 timmar
- Kraftiga magsmärtor
- Vattentunna diarréer
- Kräkningar
- Tillfällig förbättring kan ske – men skadan fortsätter i kroppen
- Kräver alltid sjukhusvård
- I svåra fall krävs levertransplantation
Viktigt! Giftet förstörs inte vid upphettning. Det minskar inte av att förvälla eller avkoka svampen.
Kännetecken för vit flugsvamp – giftsvamp
Hatt: 5-10 cm. Färgen är vit och som äldre något gulaktig, strukturen är sidenglänsande vid torka och klibbig vid väta. Hatten hos unga svampar är äggformad och tidigt osymmetriskt klocklik, de har också ofta en tunn hinna, inre hylle, som skyddar de unga skivorna och som kan lämna slöjlika rester runt hattkanten. På undersidan av hatten finns oföränderligt vita, fria skivor. Fria skivor är inte fästade i foten utan det går lätt att lossa hatten från foten.
Fot: 9-12 cm, vit och har ett zickzack-liknande vitt mönster, ibland finns rester av en vit, tunn ring, inre hyllet, högt upp på foten. Uppsvälld fotbas med kraftig strumpa som sitter djupt ner i mossan. Svampköttet är vitt och trådigt.
Lukt: Frän, sötaktig och kvalmig.
Växtplats: Fuktiga, sura granskogar, men den finns också i både tall- och bokskog. Sensommar till tidig höst.
Utbredning: Hela Sverige, men är sällsynt i mellersta och norra Norrlands inland.
Champinjoner
Det finns många olika vildväxande champinjoner, en del är matsvampar, men inte alla. Läs gärna mer på svampguiden.com
Champinjoner innehåller fenylhydraziner och vissa innehåller också kadmium.
Livsmedelsverkets rekommendationer
Kännetecken snöbollschampinjon, Agaricus arvensis – matsvamp
Hatt: 5-20 cm. Vit men blir gulaktig vid hantering, strukturen är matt. Hattformen hos unga svampar är klotrund, de har en hinna, inre hylle, som skyddar de unga skivorna. På undersidan av hatten finns skivor som först är gråvita och sedan övergår till rosa och till sist brunsvarta.
Fot: 8-12 cm. Vit, ofta med en längsgående ihålighet. Den kraftiga ringen är kugghjulsmönstrad. Svampköttet är vitt.
Lukt: Mandel- eller anisliknande doft.
Växtplatsen: Öppna, näringsrika gräsmarker.
Utbredning: Vanligast i södra Sverige, men kan hittas sparsamt i övriga delar av landet.
Utländsk förväxlingsart
Vit och lömsk flugsvamp kan förväxlas med matsvampen halmslidskivling. Den finns på kontinenten och i Sydostasien där den även odlas. Den är sällsynt i Sverige. I Danmark har flera personer avlidit på grund av förväxling mellan svamparna.
