Karljohan – kyckling och portvin

Karljohan kan stekas och ätas direkt eller torkas. Flera anser att smaken blir bättre om svampen är torkad först.

Karljohan har en nära släkting i finluden stensopp ( Boletus reticulatus), som ofta kommer något tidigare på sommaren.

Latinskt namn: Boletus edulis

Läs mer i Svampguiden.com

Skriv ut recept

Karljohan - kyckling och portvin

Förberedelsetid

20

Tillagningstid

10

Passiv tid

15

Portioner

Ingredienser

• 6 hg kycklingfilé
• 1 liter färsk karljohan eller motsvarande mängd torkad, dvs. 2-3 dl
• 2 msk vetemjöl
• 2 dl grönsaksbuljong
• Salt, peppar
• 2 klyftor vitlök
• 1 dl portvin Kan uteslutas om man inte gillar portvin

Förberedelsetid 20 Tillagningstid 10 Passiv tid 15 Portioner Ingredienser 6 hg kycklingfilé 1 liter färsk karljohan eller motsvarande mängd torkad, dvs. 2-3 dl 2 msk vetemjöl 2 dl grönsaksbuljong Salt, peppar 2 klyftor vitlök 1 dl portvin Kan uteslutas om man inte gillar portvin

Instruktioner

1. Lägg den torkade svampen i blöt i någon timme.
2. Ånga av den färska eller blötlagda svampen i stekpanna.
3. Skär kycklingen i strimlor. Lägg dem i en plastpåse med mjöl, salt och peppar. Skaka om påsen så att alla bitar blir ordentligt inmjölade.
4. Skär vitlöken i skivor och låt den mjukna i lite matfett i en stekpanna.
5. Ta upp vitlöken och lägg i svamp och kyckling och stek tills kycklingen har fin färg.
6. Lägg allt i en tjockbottnad kastrull, slå i buljong, grädde och portvin och låt det hela småka i minst tio minuter. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera med ris eller pressad potatis.