En giftsvamp innehåller ämnen som kan orsaka skada i människokroppen. Svampförgiftning kan variera från lindriga magbesvär till allvarliga och livshotande tillstånd. För att minska risken för förväxling mellan ätliga och giftiga svampar är det avgörande att du kan identifiera svampar korrekt. Giftig svamp kan smaka gott. Sniglar och insekter äter gärna svamp och de kan tåla gifter som kan vara mycket farliga för människor.
Ät aldrig svamp som du inte med full säkerhet kan artbestämma som matsvamp.
Olika typer av svampgifter
Svampgifter påverkar kroppen på olika sätt. De delas vanligtvis in i tre huvudgrupper:
Cellskadande giftsvampar (mycket farliga/livshotande)
De farligaste svamparna innehåller cellskadande gifter, exempelvis amatoxiner som kan ge allvarliga skador på levern och orellanin som kan orsaka allvarliga njurskador.
Exempel på giftsvampar som innehåller amatoxiner
- Vit flugsvamp, Amanita virosa – innehåller amatoxin
- Lömsk flugsvamp, Amanita phalloides – innehåller amatoxin
Exempel på giftsvamp som innehåller orellanin
- Toppig giftspindling, Cortinarius rubellus – innehåller orellanin
Viktigt att veta:
- Amatoxiner och orellanin förstörs inte vid tillagning
- Symptomen kan komma sent, vilket försvårar behandling
Vid misstanke om förgiftning orsakad av dessa svampar – kontakta alltid sjukvård eller
Giftinformationscentralen.
Nervpåverkande giftsvampar
Dessa svampar innehåller gifter som till exempel ibotensyra, muskimol, muskarin och psilocybin, vilka påverkar olika delar av nervsystemet. Symtomen kan vara mycket obehagliga men är oftast övergående.
Vanliga symptom
- Yrsel och balanssvårigheter
- Förvirring och förändrad verklighetsuppfattning
- Ökad salivutsöndring
- Hjärtklappning och oro
- Illamående och magbesvär
Exempel på nervpåverkande svampar
- Panterflugsvamp, Amanita pantherina – innehåller ibotensyra och muskimol
- Röd flugsvamp, Amanita muscaria – innehåller ibotensyra och muskimol
- Gifttrattskivling, Clitocybe dealbata – innehåller muskarin
- Toppslätskivling, Psilocybe semilanceata – innehåller psilocybin
Mag- och tarmretande giftsvampar
Detta är den största gruppen giftsvampar. Många av svamparna innehåller okända toxiner. Besvären är ofta kortvariga men kan vara intensiva.
Vanliga symptom
- Magont
- Illamående
- Kräkningar
- Diarré
Här finns svampar ur många olika svampsläkten bland andra:
- Champinjoner, Agaricus
- Riskor, Lactarius
- Musseroner, Tricholoma m.fl.
- Spindlingar, Cortinarius
Notera!
Matsvamp kan orsaka magproblem om den är av dålig kvalitet eller olämpligt hanterad, otillräckligt tillagad eller om man är individuellt känslig.
Allergiska reaktioner av svamp
Vissa personer kan utveckla allergiska eller överkänslighetsreaktioner mot svamp.
Exempel:
- Paxillussyndrom
Paxillussyndrom är en ovanlig men allvarlig reaktion från pluggskivling, Paxillus involutus, som kan påverka de röda blodkropparna.
Giftverkan av svamp ihop med alkohol
Mest känd är grå bläcksvamp, Coprinopsis atramentaria. Svampen innehåller coprin, ett antabusliknande ämne, som påverkar kroppens förmåga att bryta ner alkohol. Reaktionen kan uppstå även om alkohol konsumeras upp till flera dagar efter att svampen ätits.
Symptom
- Kraftigt illamående
- Rodnad
- Hjärtklappning
- Svettningar
